Varför är vegan inte bra

Vegansk mat består av mat från växtriket utan något inslag av mat från djurriket. Den innehåller alltså varken kött, fisk, skaldjur, mjölkprodukter, ägg eller honung. Många undviker också gelatin, som utvinns ur bindväven hos djur. När man utesluter en så stor grupp av livsmedel som all mat från djurriket är det viktigt att känna till vilken mat från växtriket som innehåller den näring man går miste om — och ersätta kött, fisk, ägg och mjölk med den.

Generellt gäller att ju fler livsmedel som plockas bort, desto högre krav ställs det på att den mat man väl äter innehåller tillräckligt med näring. De näringsämnen som är viktigast att hålla koll på är vitamin B12, D-vitamin, riboflavin, järn, zink, kalcium, selen, jod, omega 3-fetter och protein.

Vegan – grundläggande tips och råd

Det finns mycket gott att laga av baljväxter, fullkornsprodukter, nötter och annan näringsrik mat. Baljväxter kan ätas på många olika sätt: som lins- eller kikärtscurry, bönbiffar, falafel, ärtsoppa, linssoppa, linsbolognese, hummus eller böndipp till exempel. Det går också bra att mixa ner kokta röda linser i pannkakssmet eller servera svarta bönor eller andra baljväxter marinerade som tillbehör till maten.

Protein är kroppens byggstenar och behövs för att bygga upp allt ifrån muskler och vävnader till hormoner och andra ämnen. Mat från växtriket innehåller mer protein än många tror, och därför brukar det inte vara några problem för veganer att få i sig tillräckligt.

Vegansk mat till barn

Inte heller för veganer som tränar mycket, så länge man får tillräckligt med energi. Om energiintaget inte är tillräckligt används proteinet som energikälla i stället för som byggstenar. Protein byggs upp av ett tal aminosyror. Nio av dem är essentiella, vilket innebär att de inte kan tillverkas i kroppen utan behöver finnas i maten man äter. Mat från djurriket innehåller ofta alla essentiella aminosyror i bra proportioner, medan mat från växtriket innehåller låga nivåer av vissa.

Men förutsatt att man inte äter väldigt ensidigt är det inget problem, eftersom aminosyrorna i vegetabilierna kompletterar varandra. Det innebär att friska personer som äter tillräckligt med mat inte behöver fundera över matens proteinkvalitet. Exempel på mat från växtriket med mycket protein är bönor, linser, ärter, tofu och andra bön- och ärtprodukter, vegetabilisk dryck, quinoa, nötter och frön.

Även spannmålsprodukter, som bröd, pasta, bulgur och ris, bidrar med protein. Fett är en viktig energikälla och rätt sorts fett i lagom mängd behövs för att må bra. Det man behöver tänka på är att få tillräckligt av omegafetter men inte för mycket av mättade fetter. Omegafetter kan kroppen inte själv tillverka utan de behöver komma från maten.

Vad äter en vegan till frukost 43 argument för att inte bli vegan.

Vegansk festmat Varför är det bra att äta mer vego?

Bästa veganska recepten Mat från växtriket innehåller mer protein än många tror, och därför brukar det inte vara några problem för veganer att få i sig tillräckligt.

Omegafett finns framför allt i rapsolja, valnötter, linfrön, chiafrön och fet fisk. Ett enkelt sätt att få tillräckligt med omegafett är att använda rapsolja och matfetter gjorda av rapsolja i matlagning och på smörgås. Linfröolja innehåller mycket omega 3, men har ganska skarp smak och är känslig för upphettning och passar därför bättre som dressing än i matlagning.

Linfrön bör man däremot inte äta stora mängder av, eftersom de innehåller skadliga ämnen. Linfrön - råd.

Vegansk mat

Det finns olika sorters omegafetter. Även algolja innehåller DHA. Men hur effektiv omvandlingen är varierar från person till person. Dessa fetter är särskilt viktiga för kvinnor som är gravida eller ammar, eftersom de behövs för utvecklingen av hjärnan hos foster och små barn. Kokosolja och palmolja innehåller mättat fett, som i och för sig bidrar med energi, men som inte är lika nyttiga som andra fetter.

Fleromättat fett, omega-3, omega Kolhydrater är en viktig källa till energi.