Jordärtskocka hälsa

Jordärtskocka

Jerusalem artichoke. Erdartischocke, Topinamburknolle. Jordärtskocka tillhör familj korgblommiga växter och är närbesläktad med solros. Det är en flerårig ört med vedartad stjälk som kan bli 3 meter hög. Bladen är stora och runda. Blommorna ser ut som mörkgula prästkragar. Den härstammar från Nordamerika och infördes på talet till Europa. Den odlas i större delen av Sverige och skördas under hela hösten in på vintern.

Det är de uppsvällda knölarna i jordstammarnas ändar, de s. Det finns två typer av jordärtskocka, med vitt eller rödviolett skal. Köpråd: Vi bör äta mer rotsaker och jordärtskocka är ett bra alternativ. Nyttig smalmat, gott, mycket prisvärt och skonsamt för miljön.

Så lyckas du med jordärtskockor

Hälsa : Jordärtskocka har högt näringsvärde och innehåller inte stärkelse utan inulin som är uppbyggt av fruktsocker, vilket gör dem lämpliga för diabetiker. Miljö : Jordärtskockor är ett utmärkt miljöval, framför allt den svenskodlade. Ansa : Borsta ren kockorna eller skrapa dem rena med hjälp av en tesked.

Jordärtskocka odla Jordärtskocka är en av de värre grönsakerna om man lider av IBS eller känslig mage.

Skala jordärtskocka dagen innan Testa din mage med jordärtskocka.

Jordärtskocka recept Jordärtskocka är en riktig näringsbomb och innehåller bland annat kalium och inulin, en slags kostfiber som bidrar till en hälsosam tarmflora.

Jordärtskocka smak Så lyckas du med jordärtskockor.

Om de först blancheras hastigt kokas, sedan avkyld ett par minuter är de lättare att skala. När de skalats svartnar de fort. Förvara dem då i syrat vatten i väntan på tillagning vatten med lite citron eller ättika. Vara Råvikt st. Portionsberäkning : Räkna med samma mängd som potatis. Som tillbehör gram per portion. I mos brukar den ersätta en del hälften av potatismängden.

De är goda att puréa, mosad tillsammans med potatis, eller tillredd till en krämig soppa. De kan stuvas, gratineras, eller om skivad råstekas. För mjukare konsistens kan den först lättkokas och sedan stekas i smör.

Jordärtskocka

Den kan även ätas rå, tunt skivad i sallader. Droppa då citron över för att den inte skall mörkna. Klassiska rätter:. De kan hastigt lättkokas i förväg om mjukare konsistens önskas. Kokt jordärtskocka : Jorärskocka kan kokas och användas på samma sätt som potatis, hel eller mosad. Kockorna kan tillredas till en god, gärna krämig soppa, eller användas som ingrediens i grytor.

Tärnade passar de att gräddstuvas. Koktid: minuter för medelstora bitar, tills de mjuknat något. Koktiden något kortare än potatis pga att de oftast är mindre i storlek. Stekt jordärtskocka : Liksom potatis kan kockorna råstekas i skivor eller tärnad, alternativt först lättkokas och sedan stekas i smör eller matolja. På samma sätt som potatis kan de grillas eller friteras.