Yoghurt istället för matlagningsgrädde
Ett enkelt sätt att börja äta växtbaserat är att helt enkelt bara byta ut animaliska produkter mot växtbaserade. Superenkelt, speciellt nu när marknaden har fullkomligt exploderat med spännande alternativ till kött, fisk, kyckling, komjölk, ost, grädde, yoghurt m. De flesta produkterna hittar du i kyl- och frysdiskarna. Många butiker har ett stort sortiment av vegetariska och veganska produkter, andra mindre.
Om du saknar något är det bara att fråga din butik, de brukar bli glada när de får tips på nya vegetariska grejer. Växtbaserad mjölk hittar du i princip i alla butiker.
Många sorter går att förvara oöppnade i rumstemperatur, vilket är smidigt. En tumregel är att använda osötad mjölk i matlagning, men i övrigt kan du smaka dig fram. Vanligast är havre- och sojamjölk men du kommer snart inse vilken mjölk du gillar till vad. Du kanske har kokosmjölk i smoothien, mandelmjölk på gröten, havremjölk i kaffet och sojamjölk i matlagningen.
Växtbaserade alternativ till mejeriprodukter
Här är det bara smaken som avgör, så testa dig fram tills du hittar din favorit. Många sorter är faktiskt väldigt neutrala, även om kokosgrädde har en mer framträdande smak. Vanligast i butik skulle jag säga är havre- och sojagrädde. Det har kommit en hel rad med växtbaserad vispgrädde. Vanligast är soja- och havrebaserade.
Gräddfilsersättning (17 bästa alternativen för all matlagning
Du vispar de fluffiga precis som kogrädde. Om du vill få den riktigt fast kan du tillsätta några droppar citronsaft. Det finns även kokos- och mandelgrädde på sprayburk, men den håller inte så länge utan smälter ut. Vissa vispar även den feta grädden från kokosmjölksburken fluffig, men det går inte riktigt att jämföra med de andra växtbaserade alternativen.
Ersättning för gräddfil
Du hittar växtbaserad vispgrädde i kyldisken och det står på förpackningen om de är vispbara eller inte. Det finns en uppsjö av växtbaserade yoghurtar, både naturella, sötade och smaksatta. Vanligast än så länge är soja- och havreyoghurtar, men det har börjat komma en rad nya spännande sorter. Det har börjat komma fantastiska mjölkfria alternativ till både crème fraîche och gräddfil.
Märken som Planti, Willja och Oatly är bra att kolla in. De har även alternativ till tjockare yoghurtar som grekisk och turkisk yoghurt.
VEGOs ersättningsguide
Vissa kan innehålla animaliskt D-vitamin, men det blir allt mer ovanligt. Margarin finns både i fast form för t ex bakning och matlagning, men även flytande att steka i. Självklart kan du ofta byta ut smör mot t ex olivolja och rapsolja. Vill du undvika palmolja finns det flera produkter utan just det. Finns med och utan smak och går bra att både steka i och baka med.
Det kommer nya växtbaserade ostar hela tiden. Vissa är supergoda, andra inte lika goda. Det bästa du kan göra är att smaka dig fram, för du kommer garanterat att hitta någon du älskar. På mackan Det finns allt från milda hushållsostar till ostar med mer lagrad karaktär. Antingen letar du i välsorterade mat-butiker eller så beställer du på nätet.
Smältbara ostar Alla växtbaserade ostar smälter inte på t ex en pizza, utan du får leta efter speciella smältbara varianter. Även här skiljer sig smältbarheten åt, men det finns i alla fall att få tag på.