Stora potatis kolhydrater

Trender och tendenser från potatislandet Sverige. Läs mer. Svensk Potatis och de sju potatisregionerna De största odlingarna finns i Skåne Vi och näringsfysiologerna är överens om att potatis är hälsosam basmat. Den är 99,9 procent fettfri och innehåller värdefulla vitaminer och antioxidanter. Bästa tipset: Ät den med skalet på. Utöver energi i form av kolhydrater ger potatis vitamin C, vissa B-vitaminer, kalcium och kostfibrer.

Potatis och hälsa

Proteinhalten är låg men proteinet är av hög kvalitet. Tänk på att potatisskal innehåller fibrer, kalcium, järn, zink, fosfor och B-vitamin. Näringsvärde per gram potatis: cirka 80 g vatten 17,6 g kolhydrater 2,1 g protein 0,1 g fett 7 mg kalcium 0,6 mg järn 53 mg fosfor 76 kcal energi. Vanlig kokt potatis är det mest mättande livsmedlet enligt indexet.

Vill du öka mättnadseffekten ännu mer, ska du äta den kall. När potatisen svalnar omvandlas en del av stärkelsen till resistent stärkelse, vilket fördröjer hungern avsevärt.

Vad är nyttiga och onyttiga kolhydrater? - Livsmedelsverket

Det tar nämligen mycket lång tid för kroppen att bryta ned resistent stärkelse. Dessutom bidrar det till en rikare och hälsosammare tarmflora. Det är skillnad på kolhydrater och kolhydrater. Kolhydrater i frukt och grönsaker består i huvudsak av enkla sockerarter som glukos och fruktos, som relativt snabbt bryts ner till glukos. Kolhydrater i potatis består i huvudsak i form av stärkelse — stora molekyler som inte bryts ner av kroppens enzymer förrän efter värmebehandling.

Kokt potatis kolhydrater per 100g Tillsammans med grönsaker, rotfrukter, baljväxter, frukt och bär är de exempel på nyttiga kolhydrat- källor, som bidrar med fibrer, vitaminer, mineralämnen och skyddande växtämnen, till exempel antioxidanter och andra bioaktiva ämnen.

1 potatis kalorier Potatisen är ett utmärkt livsmedel och en av de bästa källorna till kolhydrater i en måltid.

Potatis näringsvärde Kolhydrater i potatis består i huvudsak i form av stärkelse – stora molekyler som inte bryts ner av kroppens enzymer förrän efter värmebehandling.

Potatis kalorier 100g Snabba kolhydrater Kokt, vit pasta, vitt ris, kokt potatis.

Det finns flera former av stärkelse i potatis, Amylopektin och Amylos är de vanligaste. Amylopektin är en molekyl med många förgreningar. Då potatisen kokas innebär det att strukturen bryts upp och stärkelsemolekylen blir lätt åtkomlig för enzymatisk nedbrytning, i slutändan till glukos som är en enkel sockerart och som kroppen kan utnyttja som energikälla.

Amylos har en mer kompakt struktur, vilket gör att en del av amylosen inte bryts ner av enzymerna och är vad man kallar resistent. Den vandrar i stället förbi mag- och tunntarm till tjocktarmen. Där bryts amylos-molekylerna ner av en nyttig bakterieflora, genom jäsning, och blir nyttiga kortkedjiga fettsyror som smörsyra och propionsyra. Det vill säga en helt annan slutprodukt än genom den enzymatiska nedbrytningen.

Kalorier i Potatis – Vi har tabellen

Bakteriefloran är nyttig och håller tjocktarmen i trim samt hjälper till att förhindra infektioner i tjocktarmen. Den resistenta stärkelsen fungerar som mat till de nyttiga bakterierna, skulle man kunna säga. När kokt potatis svalnar sluts strukturen igen, så att amylosen blir än mer otillgänglig för enzymerna. Det betyder att en större andel av stärkelsen blir resistent och kommer ner till tjocktarmen och till de nyttiga bakterierna.

Det är av den anledningen som kokt och avsvalnad potatis har ett lägre GI. Även om man värmer potatisen försiktigt igen, exempelvis genom stekning, så behålls den mera slutna strukturen. Om du använder den kokta, avsvalnade potatisen i exempelvis en potatissallad tillsammans med vinäger eller vinägrett ökar den resistenta delen ytterligare. Då sänks GI ytterligare, troligtvis på grund av ett lägre Ph som dressingen ger.

Skip to content Mer från Konsument Trender och tendenser från potatislandet Sverige. Bästa SMAK-tipsen!